Det skal du bruge
Gasfyret pizzaovn til 12-16 tommer
Gas er lettere at styre end træ, når du er ny. Tjek, hvilken gasflaske og regulator ovnen kræver.
Link på vejPizzaskovl
En perforeret skovl drysser overskydende mel af, så bunden ikke brænder.
Link på vejInfrarødt termometer
Måler stenens temperatur. Den skal være varm nok, før pizzaen kommer ind.
Link på vejTipo 00-mel og køkkenvægt
Dejen laves efter vægt. Mel, vand, salt og gær vejes, ikke måles i kopper.
Link på vejDejbakker med låg
Til at hæve dejboller i køleskabet. Det giver mere smag og en lettere bund.
Link på vejVent med
- Træfyret ovn i mursten.
- Elektrisk dejmaskine.
- Et sæt med 25 stykker pizzagrej.
Typiske begynderfejl
- At lægge for meget fyld på.
- At sætte pizzaen ind, før stenen er varm nok.
- At dreje pizzaen for sent, så den ene side brænder.